большои круглыи хлеб

Балкарцу мед не подавай, был бы у него айран! - МК в Кабардино-Балкарии (Нальчик) МК

Балкарцу мед не подавай, был бы у него айран!

материал размещен 4 июля 2012 в 14:05, просмотров: 109

1 июля в Карачаево-Черкесии состоялся межрегиональный фестиваль «Праздник айрана на Медовых водопадах», организованный турфирмой «Медовые водопады», Ассоциацией женщин-предпринимателей Кабардино-Балкарии при поддержке администрации Малокарачаевского муниципального района КЧР

Это мечта человечества: соединить прошлое, настоящее и будущее. К сожалению, в реальности прошлое неуловимо ускользает из наших рук. Прошлое, где жили наши бабушки и дедушки, а мы были их любимыми внуками. Там, в далеком детстве, был большой круглый хлеб (гыржын), испеченный в большой сковороде. Одна из сторон гыржына была с твердой, хрустящей корочкой, а другая мягкой.

И я всегда старалась потихоньку от взрослых отломить кусочек хрустящей корочки. Таких хлебов в селах я уже не встречаю. Зато увидела на фестивале. Здесь же был къууут поджаренная кукурузная мука. Ее мы смешивали с сахаром и ели по чайной ложечке: положишь в рот и долго держишь, потому что смесь слишком сухая, хоть и очень вкусная. Еще перемешивали къууут с айраном, получалась самая вкусная каша в мире. Увы, и къууут теперь редко в каком доме встретишь. Все покупают готовые к употреблению , не требующие варки магазинные каши. Да, наверное, они очень полезны, но в них нет магии вкуса, как в древнейших и, кстати, простейших народных блюдах. Фантазийность да, есть, но магия отсутствует.

Время разрушает отношения, разлучает людей. Время разрывает поколения, создавая (искусственно!) у каждого из них чувство одиночества. Но стоит мне увидеть войлок прошлого века, изготовленный неизвестной мастерицей, уже покинувшей этот мир, и появляется волшебное чувство сопричастности к вечному потоку жизни. Эта женщина моего племени, пусть я ее не знаю, но вот ее творение, и я соприкоснулась с ней через многие десятилетия. Познакомились

Войлоки притягательны и необычны. Увы, этот атрибут национальной культуры тоже ушел из жизни. Преподаватель кафедры декоративно-прикладного искусства и дизайна Карачаево-Черкесского университета Мадина Тебуева одна из немногих, владеющих искусством наших бабушек. На выставке своих произведений она наглядно продемонстрировала, что нам не обязательно вытеснять, грубо перечеркивать наше наследие. Из войлока можно сшить зимнюю дамскую сумочку и очень интересное пальто. Войлочные одеяла и коврики могут использоваться в уходе за детьми.

Мадина Тебуева изучала войлок по книгам, главная из них Прикладное искусство карачаевцев и балкарцев А. Кузнецовой. Анна Яковлевна ездила по нашим селам, фотографировала и зарисовывала войлоки, деревянную утварь в домах. Она понимала: этот быт, переживший века, сейчас стремительно исчезает, и старалась все запечатлеть. Не всем нравилась ее деятельность в советские годы, иногда искусствоведа даже избивали. И книга, в которую она вложила столько души, столько любви к искусству карачаевцев и балкарцев, вышла только после ее смерти. Народные культуры чахнут, задыхаются в современном мире. И такие фестивали, как Праздник айрана , просто необходимы, чтобы привлечь внимание общественности к этой проблеме.

А айрана на празднике было много. Его с утра заквасили в пятисотлитровом чане, получился он пальчики оближешь. Это событие войдет в Книгу рекордов Гиннеса.

source